Con questo strano nome viene definita la pasta mista industriale di grano duro proveniente dalla raccolta di piccole rimanenze. Queste erano costituite in gran parte da spezzature che restavano sul fondo dei contenitori.

La mescolanza poteva essere fatta con le rimanenze di casa, di negozio oppure direttamente in fabbrica con gli scarti di lavorazione. Li richjamate di provenienza industriale, oltre alle spezzature, contenevano anche elementi difettosi o parti non commerciabili quali gli archetti in corrispondenza dei supporti di essiccazione della pasta lunga. Per questi motivi li richjamateerano venduti a prezzo ridotto e usati, quindi, dalle famiglie meno abbienti.

L'origine del nome è indiscutibilmente guardiese. La ben nota arguzia dei nostri concittadini ha dato loro questo nome per assimilazione ai "richiamati", militari rimessi in servizio per necessità belliche pur essendo stati precedentemente congedati per età o difetti fisici. Insomma, soldati eterogenei più o meno malmessi!