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2021

18.03        Le zeppole abruzzesi di lu Cantinire

28.03        I lupini: usi senza abusi di lu Cantinire

01.09        Passate nostrane e pomodorini infestanti di F. Dell'Osa
Girando per l’Abruzzo, terra che tutte le estati raggiunge l’apoteosi agricola con la preparazione delle passate di pomodoro, nella ristorazione compaiono sempre più spesso piatti preparati con pomodorini, ormai facilmente disponibili tutto l’anno.
Si tratta di un pericoloso ortaggio infestante o di una manifestazione di sudditanza psicologica?

15.11        Il Torrone di Fichi Secchi: riportiamolo a casa! di F. Dell'Osa
Questo dolce squisito che cento anni fa rappresentava un vanto per la nostra provincia teatina sembra scomparso dalle nostre tavole e dalla nostra memoria.
È strabiliante, però, che nel frattempo abbia attecchito con modifiche poco significative in territori limitrofi che se ne attribuiscono l’origine con una diversa denominazione e sfruttando la nostra indolente smemoratezza.

17.12        Il dolce suono della zampogna di F. Dell'Osa
Quando si pensa al nostro Modesto Della Porta si pensa al trombone d’accompagnamento, ma c’è un altro strumento musicale che gli permette di mostrare al massimo il suo talento: la zampogna, anch’essa principalmente strumento d’accompagnamento.

“La Novena di Natale” è l’opera in cui si esaltano le capacità evocative del poeta e dello strumento. A chi si accinge a rileggerla per l’ennesima volta vogliamo raccontare quanto abbiamo scoperto indagando sul misterioso riferimento ad un miele delle Cese che il poeta fa per celebrare la dolcezza del suono de “la scupine”.